Goda förrätter som går att förbereda

Det finns något riktigt skönt med att ha gäster hemma när man inte behöver springa mellan köket och matbordet hela kvällen. Goda förrätter som går att förbereda löser det problemet på ett enkelt sätt. Du gör maten innan gästerna kommer, ställer den i kylskåpet och kan sedan bara njuta av sällskapet. Det är ungefär som att veta att du har bra odds redan innan du börjar, allt är redan planerat och du kan koppla av.

Många människor tror att det är svårt att göra förrätter i förväg. Men sanningen är enklare än så. Med rätt knep och lite planering kan du servera något som ser både läckert och professionelt ut, utan att du har stressat i köket hela dagen.

De klassiska förrätterna som alltid lyckas

Gubbröra, skagentoast och tunnbrödssnittar med lax är klassiker av en anledning de smakar alltid bra och går att förbereda långt i förväg. Röran själv kan du göra upp till 24 timmar innan. Förvara den i en lufttät behållare i kylskåpet. Brödet och topningen lägger du på precis innan du serverar, så allt blir fräscht och knäckigt.

För skagentoast är trixet att göra räkan och majonnäskrämen dagen innan. Skölj räkan nogg och blanda den försiktigt med majonäs, dill och citronsaft. Förvara blandningen i en skål med ett lock. När gästerna ska komma, rostar du brödet snabbt och toppar det med räkblandningen.

Tunnbrödssnittar fungerar också utmärkt. Du kan göra dem redan dagen innan och förvara dem täckta på ett kylskåp (det är verkligen den enklaste förrätren). De håller sig bra och blir inte torra om du täcker dem rätt.

• Gubbröra håller sig upp till 24 timmar i lufttät behållare
• Lägg topping på brödet först när du ska servera
• Använd färsk dill och citron precis innan servering
• Tunnbrödssnittar kan förvaras täckta över natten

Världens smak på ditt bord

Under senare år har många fler människor i Sverige upptäckt internationella förrätter. Ceviche, bruschetta och burrata är inte längre bara restaurangmat de är något du helt enkelt kan göra hemma. Det bästa är att många av råvarorna finns på vanliga dagligvarubutiker nu.

Ceviche är fisk som marineras i limejuice. Det låter exotiskt, men det är faktiskt väldigt enkelt. Du skär rå fiskfilé i små bitar, blandar den med limejuice, tomat, röd lök och koriander. Marinera det i kylskåpet i minst två timmar, helst dagen innan. Fiskens textur förändras av limejuicen och blir nästan som om den vore tillagad.

Bruschetta är bara rostat bröd toppad med rostade tomater, vitlök och basilika. Du kan göra tomatsåsen dagen innan och förvara den separat. Precis innan du serverar toastar du brödet och lägger på blandningen. Då blir det varmt och knäckigt precis som det ska vara.

Burrata är en mjuk ost som passar perfekt som förrätt. Lägg den på en tallrik med rostade tomater, färska örter och lite olivolja. Det ser både vackert och enkelt ut, och du kan förbereda mycket redan dagen innan.

• Ceviche marineras i limejuice och blir nästan tillagad
• Gör tomatsåsen till bruschetta dagen innan
• Burrata med rostade tomater är elegant och enkel
• Dessa ingredienser finns på de flesta mataffärer

Gröna förrätter som imponerar på gäster

Det finns en missuppfattning att vegetariska förrätter bara är för vegetarianer. Det stämmer inte alls. En god vegetarisk förrätt imponerar på alla, oavsett vad de brukar äta.

Gratinerade fikon med chèvre är ett perfekt exempel. Du skär fikon på mitten, lägger en klick mjuk ost på varje halva och gratinerar dem i ugnen. De kan göras några timmar innan och värmas upp snabbt innan servering. Servera dem varma med lite honung och pistachier.

Regnbågssallad med burrata är färgglad och fräsch. Använd olika färgade baljor, paprika, tomat och majs. Blanda det med ett enkelt dressing av olivolja och citron. Lägg burrata ovanpå precis innan servering så att osten inte blir alltför mjuk.

Grönsaksfritters eller små potatiskakor med smet från ägg, mjöl och riven rotfrukter kan göras långt i förväg. Frys dem rå och stek dem bara innan du ska servera. Då blir de varma och krispiga.

• Gratinerade fikon kan göras några timmar innan
• Sallader förberedes dagen innan, burrata läggs på sist
• Fritters kan frysas rå och stekas senare
• Vegetariska rätter imponerar på alla gäster

Så undviker du att förrätten blir fuktigt sojaöl

Det vanligaste misstaget när man förbereder förrätter är att allt blir fuktigt och dåligt. Men det är helt möjligt att undvika om du vet hur.

Huvudregeln är simpel: fuktiga ingredienser läggs på sist. Om du gör en sallad förvara dressingen separat och blanda den in precis innan servering. Gör du en tomat-baserad rätt, torka tomaten noga innan du använder den. En fuktig tomat gör allt blött.

Förvara alltid förrätter i lufttäta behållare. Det håller dem friska längre och förhindrar att de tar upp lukter från resten av kylskåpet. Om du gör något med bröd, förvara brödet separat från fyllningen och montera det precis innan servering.

Färsk krydda är din hemlighet till att allt smakat bättre. En handfull färsk dill, basilika eller persilja precis innan servering gör enormt mycket. Det tar två minuter men ändrar helt smaken.

Tänk också på vilka viner och drycker du serverar. Till de flesta förrätter passar kalla viner såsom sauvignon blanc, rosé eller bubbel utmärkt. Om du inte serverar alkohol kan citronvatten med mynta eller fruktigt vatten vara ett fint alternativ.

• Torka tomater innan du använder dem
• Förvara dressing separat från sallad
• Använd lufttäta behållare i kylskåpet
• Lägg färsk krydda på först precis innan servering
• Montera bröd och topping sist
• Servera kalla viner eller citronvatten

Planering är nyckeln till en lugn kväll med gäster. Redan dagen innan kan du göra mycket av arbetet. Köp ingredienserna på fredagen, gör förrätterna på lördagsmorgonen och ställ allt i kylskåpet. När dina gäster kommer på kvällen behöver du bara värma upp, montera och servera.

Du slipper springa mellan köket och matbordet. Du är inte svettig och stressad när folk kommer. Istället kan du ta emot dina gäster avslappnad, bjuda på något gott att dricka och njuta av kvällen tillsammans. Det är det som gör en middag riktigt framgångsrik inte bara maten utan själva känslan av att ha tid för varandra. Börja planera din nästa middag nu och välj en förrätt som går att förbereda, då ser du hur mycket enklare allt blir.